Что происходит на мясном рынке и куда пропадает скот, выяснял inbusiness.kz.
На казахстанском рынке мяса наблюдается значительный рост цен на говядину. По данным Бюро национальной статистики, стоимость лопаточно-грудной части говядины за год увеличилась на 12,1 %, превысив уровень продовольственной инфляции. С начала текущего года прирост составил 10,3 %, причём только в марте цены выросли на 2,4 %. Редакция наш сайт обсудила с экспертами причины удорожания мясной продукции, перспективы ценообразования и возможные механизмы стабилизации цен.
Причины роста цен на мясо
Министр сельского хозяйства Айдарбек Сапаров объяснил динамику роста цен повышенным спросом со стороны соседних государств — Таджикистана и Узбекистана. В настоящее время розничная стоимость говядины, в зависимости от категории мяса, варьируется в пределах 2700–3500 тенге за килограмм. При этом глава ведомства подчёркивает отсутствие дефицита мясной продукции на внутреннем рынке и прогнозирует стабилизацию ситуации.
Генеральный директор ассоциации "Мясной союз Казахстана" Максут Бактибаев придерживается иной точки зрения. По его мнению, основной причиной роста цен является сокращение предложения на внутреннем рынке.
"За последние пять лет спрос на говядину вырос на 30 000 тонн (6 %), при этом население Казахстана увеличивается в среднем на 1,7 % в год. Однако значительного роста благосостояния и туризма, а значит, и потребления красного мяса, не наблюдалось — скорее наоборот", — отмечает Бактибаев.
Вывод: с точки зрения спроса (внутреннего потребления и экспорта) за этот период не произошло кардинальных изменений, а значит, спрос не мог стать причиной резкого роста цен, продолжает собеседник inbusiness.kz.
"Тезис о влиянии экспорта скота и мяса в Узбекистан и Таджикистан не находит подтверждения. Следовательно, основная причина подорожания кроется в сокращении предложения, то есть в снижении поголовья крупного рогатого скота в стране", — резюмирует Бактибаев.
По данным отраслевого объединения, за последние пять лет численность крупного рогатого скота (КРС) сократилась на 25 %, что в абсолютных значениях составляет 2 млн голов. Сельхозпроизводители вынуждены планомерно сокращать поголовье, отправляя скот на забой из-за экономической нерентабельности животноводства.
Среди ключевых факторов, способствовавших данной тенденции, можно выделить запрет на экспорт скота, введённый в 2019 году. Ограничение вывоза привело к снижению доходов фермеров, уменьшению инвестиций в животноводство и, как следствие, сокращению поголовья.
Дополнительное негативное влияние оказало сокращение программ льготного кредитования, что существенно затруднило доступ фермеров к финансированию. Одновременно с этим изменения в правилах предоставления субсидий для животноводов снизили уровень государственной поддержки отрасли.
Кроме того, засухи в 2021–2023 годах привели к росту цен на корма, что увеличило себестоимость производства мяса. В совокупности эти факторы вызвали снижение предложения на рынке, что, в свою очередь, спровоцировало рост цен.
Глобальный контекст
Рост цен на мясо — общемировая тенденция. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в феврале 2025 года цены на мясо на глобальном рынке выросли на 18 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Согласно сервису Numbeo, Казахстан занимает 101-е место из 127 по стоимости говядины: килограмм вырезки стоит 7,4 долларов (≈ 3600 тенге). В странах ЕАЭС и Центральной Азии цены находятся на аналогичном уровне: в России, Кыргызстане и Таджикистане — около 7 долларов, в Узбекистане — 8,1. Для сравнения, в Европе и Южной Корее говядина значительно дороже: в Швейцарии — 44,3, в Исландии — 38,7 долларов.
По оценке Максута Бактибаева, кардинального снижения стоимости мясной продукции в ближайшей перспективе не предвидится.
"Снижение цен на мясо не ожидается. Однако возможна их стабилизация за счёт роста импорта, включая поставки из Беларуси и других стран. По нашим оценкам, розничная стоимость закрепится в диапазоне 3000–3200 тенге", — отмечает эксперт.
Что делать?
Для предотвращения волатильности цен и сохранения поголовья скота в Мясном союзе предлагают реализовать комплексную стратегию, включающую долгосрочные, среднесрочные и краткосрочные меры.
Краткосрочные меры должны быть направлены на восполнение предложения. В их числе — временная отмена НДС и пошлин на импорт мяса, что позволит снизить его стоимость. Ещё одним шагом может стать разрешение на ввоз дешёвого мяса из Монголии, Индии и других стран, что обеспечит дополнительное насыщение внутреннего рынка.
Далее, в среднесрочной перспективе нужен комплекс мер по снижению цен на говядину для потребителей. Один из ключевых инструментов — создание коммунальных рынков в каждом городе под управлением акиматов. Фермерам должны быть предоставлены торговые места с символической арендной платой в обмен на минимальные наценки. Это позволит сократить влияние посредников и обеспечить население более доступным мясом. Также предлагается финансирование откормочных площадок через специализированные программы (СПК) по механизму форвардного закупа. Это обеспечит обязательные поставки мяса на местные рынки и в торговые сети.
Долгосрочные меры должны быть направлены на увеличение поголовья скота у фермеров. В первую очередь, необходимо возобновить программы льготного кредитования и субсидирования на приобретение маточного поголовья крупного рогатого скота. Оптимальный срок кредитования — 15 лет со ставкой 4% годовых, включая возможность импорта племенного скота.
Внутренний оборот животных без внешнего пополнения не обеспечит роста поголовья. Также важным шагом является отмена запрета на экспорт бычков, что позволит фермерам реализовывать скот по конкурентным ценам и повысить рентабельность хозяйств. Дополнительно предлагается стимулировать работу откормочных площадок путём предоставления льготных кредитов на пополнение оборотных средств.
По мнению представителей отрасли, реализация данного комплекса мер позволит сбалансировать рынок, поддержать отечественных производителей и обеспечить население качественной продукцией по доступным ценам. Определяющим фактором развития мясного сектора станет государственная политика в области субсидирования, кредитования и регулирования торговых отношений.
